這篇文章給大家聊聊關(guān)于宮保雞丁發(fā)明人墓，以及丁寶楨為什么叫丁宮保對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站哦。
宮爆雞丁，又稱宮保雞丁，是川菜中最具代表性的菜品之一。創(chuàng)始人為貴州織金人時(shí)任四川總督丁寶楨。其在任四川總督時(shí)創(chuàng)制該菜，流傳下來。由于一般認(rèn)為宮保雞丁正式創(chuàng)制是丁寶楨任四川總督之時(shí)，在蜀地創(chuàng)制并流傳開，且其后的漫長歲月中，宮保雞丁主要通過市場(chǎng)巨大的川菜館作為載體走向大江南北及海外，聲名遠(yuǎn)播，因此宮保雞丁在菜系定位屬于川菜系，同時(shí)由于丁寶楨為貴州人，所以宮保雞丁也可被認(rèn)為是貴州菜系即黔菜系。
步驟/方式1
準(zhǔn)備雞腿兩個(gè)
步驟/方式2
洗凈去骨切成丁備用
步驟/方式3
將雞腿肉，放入料酒、生抽醬油、小半勺草菇老抽，白胡椒粉、鹽、用手抓拌均勻，朝著一個(gè)方向攪拌，使料汁充分的吸收。
步驟/方式4
加入淀粉抓拌均勻
步驟/方式5
放少許油封住水分
步驟/方式6
起鍋燒油、倒入花生米、小火炸脆
步驟/方式7
撈起備用
步驟/方式8
準(zhǔn)備干紅辣椒、青花椒、姜蒜末備用
步驟/方式9
準(zhǔn)備蔥花備用
步驟/方式10
碗中調(diào)汁放入2勺料酒、生抽醬油、香醋、白胡椒粉、白糖、兩勺水，1勺淀粉。攪拌均勻。
步驟/方式11
起鍋燒油、放入腌制好的雞丁滑散、八成熟撈出
步驟/方式12
鍋留底油下入干辣椒、花椒炒香
步驟/方式13
加入姜蒜翻炒
步驟/方式14
倒入雞肉
步驟/方式15
加入花生米
步驟/方式16
倒入料汁
步驟/方式17
放蔥花翻炒片刻即可
步驟/方式18
出鍋裝盤
食材：雞胸肉1塊、花生適量、大蔥1根、干辣椒4根、蒜3粒、少許料酒、鹽、胡椒粉、1勺生抽、少許淀粉。
做法：
1、需要的食材準(zhǔn)備好。
2、雞脯肉洗凈切成小丁，加入少許料酒，鹽，胡椒粉，1勺生抽，少許淀粉抓勻，腌制10幾分鐘。
3、鍋中倒入適量油，加入花生米炒至外表焦黃撈出控油去皮，（最好用熱水浸泡生花生，輕松去外皮，再放入油鍋炸），大蔥洗凈切成小段，干辣椒切成小段，蒜粒切片
宮保雞丁的由來是清咸豐年間，進(jìn)士丁寶楨一向很喜歡吃辣椒與豬肉、雞肉爆炒的菜肴，后來他戍邊御敵有功被朝廷封為太子少保，人稱丁宮保，其家廚烹制的炒雞丁，也被稱為宮保雞丁。
丁寶楨原籍貴州，清咸豐年間進(jìn)士，曾任山東巡撫，后任四川總督。他一向很喜歡吃辣椒與豬肉、雞肉爆炒的菜肴，據(jù)說在山東任職時(shí)，他就命家廚制作“醬爆雞丁”等菜，很合胃口，但那時(shí)此菜還未出名。
調(diào)任四川總督后，每遇宴客，他都讓家廚用花生米、干辣椒和嫩雞肉炒制雞丁，肉嫩味美，很受客人歡迎。后來他由于戍邊御敵有功被朝廷封為“太子少保”，人稱“丁宮?！保浼覐N烹制的炒雞丁，也被稱為“宮保雞丁”。
正文
宮保雞丁發(fā)明人墓(丁寶楨為什么叫丁宮保)
