正文

宮保雞丁發(fā)明人墓(丁寶楨為什么叫丁宮保)

shiyingbao

這篇文章給大家聊聊關(guān)于宮保雞丁發(fā)明人墓,以及丁寶楨為什么叫丁宮保對應(yīng)的知識點,希望對各位有所幫助,不要忘了收藏本站哦。
宮爆雞丁,又稱宮保雞丁,是川菜中最具代表性的菜品之一。創(chuàng)始人為貴州織金人時任四川總督丁寶楨。其在任四川總督時創(chuàng)制該菜,流傳下來。由于一般認為宮保雞丁正式創(chuàng)制是丁寶楨任四川總督之時,在蜀地創(chuàng)制并流傳開,且其后的漫長歲月中,宮保雞丁主要通過市場巨大的川菜館作為載體走向大江南北及海外,聲名遠播,因此宮保雞丁在菜系定位屬于川菜系,同時由于丁寶楨為貴州人,所以宮保雞丁也可被認為是貴州菜系即黔菜系。
步驟/方式1
準(zhǔn)備雞腿兩個
步驟/方式2
洗凈去骨切成丁備用
步驟/方式3
將雞腿肉,放入料酒、生抽醬油、小半勺草菇老抽,白胡椒粉、鹽、用手抓拌均勻,朝著一個方向攪拌,使料汁充分的吸收。
步驟/方式4
加入淀粉抓拌均勻
步驟/方式5
放少許油封住水分
步驟/方式6
起鍋燒油、倒入花生米、小火炸脆
步驟/方式7
撈起備用
步驟/方式8
準(zhǔn)備干紅辣椒、青花椒、姜蒜末備用
步驟/方式9
準(zhǔn)備蔥花備用
步驟/方式10
碗中調(diào)汁放入2勺料酒、生抽醬油、香醋、白胡椒粉、白糖、兩勺水,1勺淀粉。攪拌均勻。
步驟/方式11
起鍋燒油、放入腌制好的雞丁滑散、八成熟撈出
步驟/方式12
鍋留底油下入干辣椒、花椒炒香
步驟/方式13
加入姜蒜翻炒
步驟/方式14
倒入雞肉
步驟/方式15
加入花生米
步驟/方式16
倒入料汁
步驟/方式17
放蔥花翻炒片刻即可
步驟/方式18
出鍋裝盤
食材:雞胸肉1塊、花生適量、大蔥1根、干辣椒4根、蒜3粒、少許料酒、鹽、胡椒粉、1勺生抽、少許淀粉。
做法:
1、需要的食材準(zhǔn)備好。
2、雞脯肉洗凈切成小丁,加入少許料酒,鹽,胡椒粉,1勺生抽,少許淀粉抓勻,腌制10幾分鐘。
3、鍋中倒入適量油,加入花生米炒至外表焦黃撈出控油去皮,(最好用熱水浸泡生花生,輕松去外皮,再放入油鍋炸),大蔥洗凈切成小段,干辣椒切成小段,蒜粒切片
宮保雞丁的由來是清咸豐年間,進士丁寶楨一向很喜歡吃辣椒與豬肉、雞肉爆炒的菜肴,后來他戍邊御敵有功被朝廷封為太子少保,人稱丁宮保,其家廚烹制的炒雞丁,也被稱為宮保雞丁。
丁寶楨原籍貴州,清咸豐年間進士,曾任山東巡撫,后任四川總督。他一向很喜歡吃辣椒與豬肉、雞肉爆炒的菜肴,據(jù)說在山東任職時,他就命家廚制作“醬爆雞丁”等菜,很合胃口,但那時此菜還未出名。
調(diào)任四川總督后,每遇宴客,他都讓家廚用花生米、干辣椒和嫩雞肉炒制雞丁,肉嫩味美,很受客人歡迎。后來他由于戍邊御敵有功被朝廷封為“太子少保”,人稱“丁宮保”,其家廚烹制的炒雞丁,也被稱為“宮保雞丁”。

版權(quán)聲明:本文內(nèi)容由互聯(lián)網(wǎng)用戶貢獻,該文觀點僅代表作者本人。本站不擁有所有權(quán),不承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任。如發(fā)現(xiàn)有侵權(quán)/違規(guī)的內(nèi)容, 聯(lián)系本站將立刻清除。