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酵母發面多長時間 酵母發面多長時間能發好

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放置20分鐘左右,如果面團是在大概溫度能達到25到35度之間,那么,加上百分之零點五的酵母粉,再加上一些水。
發面技巧:
1、二次發酵很關鍵,當面團揉成型后,還可以放到蒸籠上再次發酵一會兒。二次發酵對于成品的松軟度有很大的作用。
2、冷水上鍋度。饅頭揉好后。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣,容易使饅頭發不起來。正確的方法應是在鍋內加入冷水,然后放上饅頭,再加熱升溫,可使饅頭均勻受熱,松軟可口。
3、好后別急著揭鍋蓋,許多人饅頭在蒸的時候,看著效果非常好,但一揭蓋就變樣了。這是因為蒸好后的饅頭突然遇冷,導致的回縮。所以,正確的方法是,蒸好后,不要急著揭蓋,要讓饅頭在鍋里再燜幾分鐘。

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