1、用刀從根部將鮑魚(yú)肉從殼上切下，去掉黑色的沙包不要。用家里的廢舊牙刷，將鮑魚(yú)殼內(nèi)外刷凈。做這道菜，鮑魚(yú)最好是新鮮，而非冷凍的。新鮮的鮑魚(yú)在挑選上有個(gè)小方法，用手去拿鮑魚(yú)時(shí)，吸的越緊的鮑魚(yú)，就說(shuō)明越新鮮哈。
2、將鮑魚(yú)肉用水洗凈后，先從中間片開(kāi)一刀，使鮑魚(yú)能薄一點(diǎn)，蒸制時(shí)好入味，吃的時(shí)候也方便。再在最上面的那層鮑魚(yú)肉上打上十字花刀，切好后將鮑魚(yú)肉放回殼中。
3、大蒜切成末后放入開(kāi)水鍋中焯燙15秒鐘撈出瀝干備用。
4、鍋中倒入油中火加熱，待油溫至5成熱時(shí)，倒入瀝干的蒜末，用小火炸至明黃色撈出，攤開(kāi)放在廚房紙上吸走多余油分。將生蒜和炸好的蒜末放在一起做料汁會(huì)有更加濃郁可口的蒜香味，
5、再切一些大蒜末，與炸好的大蒜末以1：1的比例混合在一起，調(diào)入1湯匙（15ml）西班牙橄欖油，料酒，生抽，味精混合均勻。
6、蒸鍋中倒入水，大火煮開(kāi)，將鮑魚(yú)放入，淋入調(diào)好的蒜蓉汁，蓋上蓋子蒸8分鐘。
7、取出后，倒出盤(pán)中多余的湯汁，將青紅椒切碎后撒在鮑魚(yú)上。
8、將剩余的5湯匙橄欖油倒入勺或小鍋中加熱，迅速淋在每只鮑魚(yú)上即可。
正文
蒜蓉蒸鮑魚(yú) 蒜蓉蒸鮑魚(yú)圖片
