世界上的水果千千萬萬、形形色色，中藥也是林林總總、數不勝數。很多人認為吃水果只是一種享受，其實并不只是享受,尤其是吃營養價值高的保健水果，不僅使我們享受了吃水果的幸福，還能強身健體。一般來說，在日常生活中，我們見到一些水果雖然貌不驚人，到它的藥用價值無與倫比，不可小視。桑葚就是這樣的水果。

桑葚是桑樹的成熟果實， 桑葚又作桑椹，又名桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、桑泡兒，烏椹等。味甜汁多，是人們常食的水果之一，氣味微酸而甜,被稱為“民間圣果”。桑葚多數密集成一卵圓形或長圓形的聚花果，由多數小核果集合而成，呈長圓形，長2-3cm，直徑1.2-1.8cm。初熟時為綠色，成熟后變肉質、黑紫色或紅色，種子小，花期3-5月，果期5-6月。桑桑葚也會出現黃棕色、棕紅色至暗紫色（比較少見的顏色成熟后呈乳白色），有短果序梗。小核果卵圓形，稍扁，長約2mm，寬約1mm，外具肉質花被片4枚。

我們大致了解桑椹形態特征，下面一起去看看它的營養價值吧！

【一】桑葚的營養價值

桑葚含有特別豐富的脂肪酸、鐵元素、維生素C，而且還富含活性蛋白、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣質、蘋果酸、鈣、維生素B1、維生素B2、尼克酸等成分，其營養是蘋果的5～6倍，是葡萄的4倍。

桑葚中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用。

桑葚中的鐵元素和維生素C含量極高，這兩種元素和血紅細胞造血有密切關聯，所以桑葚也是補血佳品。

桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能幫助脂肪、蛋白質及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功。

桑椹中所含的蕓香苷、花青素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣質、無機鹽、胡蘿卜素、多種維生素及煙酸等成分，都有預防腫瘤細胞擴散，預防癌癥的功效。

既然桑葚的營養價值那么高，肯定有不可小視的功效作用了，一起去了解。

【二】桑葚的功效作用

桑葚鮮食或泡酒均可，具有補肝益腎、滋陰補血、生津止渴、烏發明目、美容養顏等功效，主治陰血不足而致的頭暈目眩、耳鳴心悸、煩躁失眠、腰膝酸軟、須發早白、消渴口干、大便干結等癥。

天然助消化

桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能促進脂肪、蛋白質及淀粉的消化，故有健脾胃、助消化之功效，可用于緩解消化不良及習慣性便秘

天然補血方

桑葚中的鐵元素和維生素C含量極高，這兩種元素和血紅細胞造血有密切關聯，所以桑葚也是補血佳品。

天然美容方

桑葚含有大量的維生素c、花青素，不但可以美白皮膚，還可以中和皮膚中被紫外線破外的自由基，起到護膚，延緩衰老，適宜女性食用。

天然烏發方

桑葚中除含有大量人體所需要營養物質外，還含有烏發素，能使頭發變得黑而亮澤。

天然降脂藥

桑葚所含脂肪酸可以降低血脂，阻止脂質在血管內沉積，防止血管硬化

天然補腎方

桑椹主入肝腎，有助于補精益腎，而且桑葚中含有較多的錳元素，它能提高酶的活性，增加垂體促性激素和生長激素的分泌，經常長期食用桑葚有良好的壯陽效果。

天然抗癌藥

桑椹中所含的蕓香苷、花色素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣質、無機鹽、胡蘿卜素、多種維生素及煙酸等成分，都有預防腫瘤細胞擴散，預防癌癥的功效。

桑葚除了可以清洗完直接食用外，還可以加工食用的，下面介紹一下桑椹的食用方法。

【三】桑葚的食用方法

桑葚汁

[ 養血潤腸、美容養顏、烏發明目]

①桑椹洗凈，摘去蒂，放入榨汁機。

②倒入涼開水，啟動榨汁機打碎.

③過濾玻璃杯中，倒入適量蜂蜜，攪拌均勻

桑葚酒

[ 補血、強身、益肝、補腎、明目]

①桑葚洗凈控干水分，玻璃瓶洗凈消毒晾干，桑葚放進瓶里。

②放上冰糖，加滿酒沒過桑葚，密封好口放置陰涼通風處。

③三個月即可過濾飲用。

桑葚醋

[ 促進消化吸收、補肝益腎、潤腸通便、美容瘦身]

②加滿酒沒過桑葚，密封好口放置陰涼通風處。

③靜置在陰涼處3～4個月后即可。食用前用涼開水稀釋8～10倍以上，飯后飲用。

雖然食用桑葚好處多多，但是以下幾種人最好是少吃或者不吃桑葚。

【四】桑椹的禁忌

脾胃虛寒、便溏者忌食(桑葚性寒，平時大便稀溏的脾虛患者，如果食用過多桑葚，引起腹瀉)

糖尿病人忌食(桑葚含有豐富的糖類，糖尿病患者多食會引起血糖升高)

孕婦忌食(桑葚偏寒，孕婦不宜多吃，尤其是體質偏寒的孕婦建議不吃，以免引起腸胃不適)

嬰幼兒忌食(嬰幼兒不宜大量食用桑葚，因為桑葚內含有較多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收)

桑葚+寒性食物忌食(桑葚性寒，食用之后會引起脾胃虛寒，再加上食用其他的寒性食物，會加重這種癥狀，引起腹瀉)

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