隨著天氣越來越暖和，食物儲存不當難免會爛掉，尤其是水果。今年水果價格昂貴，水果爛了一點人們都不舍得扔掉。勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，很多人會把爛的一部分切掉，吃剩下一部分好的。但也有的人認為水果壞一點必須整個扔掉，不然會吃壞肚子。那么水果爛了一點，沒爛的部分到底還能不能吃？其實這要區(qū)分對待……

水果爛了一點，好的部分可以吃嗎？

對于爛的水果，先找出水果爛的原因，到底是磕碰引起的損傷，還是微生物入侵引起的霉變，需具體問題具體分析。一般水果損壞分為三類，一類是低溫所引起的凍傷，另一類是磕碰所引起的機械性損傷，還有一類是微生物侵入所引起的霉變腐爛。爛的種類不一樣，需區(qū)分對待看看到底能不能吃。

1、凍傷的水果

很多人習慣把水果放在冰箱中，香蕉放在冰箱后就如同冰棍一般。這種香蕉只是被凍傷了，是細胞損傷的結(jié)果，只要沒有發(fā)生霉變就可以吃，只是口感差一點。

2、碰傷的水果

在采摘或運輸過程中水果難免會磕磕碰碰，這屬于機械性損傷。雖然外觀不美觀，但可正常吃。磕碰只是細胞發(fā)生了破損，細胞質(zhì)溢出，部分多酚類物質(zhì)會轉(zhuǎn)化成深色的醌類物質(zhì)，導致局部顏色變深?？呐龊蟮乃璞M快吃，以免讓細菌入侵。

3、霉變水

霉變的水果整個都不能吃，因為霉菌具有很強的生命力。肉眼看到的霉菌只是成型的一部分，周圍已經(jīng)有很多肉眼所看不到的霉菌。另外霉菌產(chǎn)生毒素會在食物中快速擴散，人們難以估算擴散的范圍。即使把水果爛掉的部分削去，剩余的部分已經(jīng)通過果汁傳入了細菌代謝物，甚至有微生物已經(jīng)繁殖。含有的霉菌會使得細胞突變而致癌。為了自身安全，霉變的水果不管有多昂貴都必須整個扔掉。

溫馨提示

平時要儲存好水果，冷藏的水果不要洗，先用紙袋包住，防止水分蒸發(fā)。沒有紙袋可用塑料袋代替，在塑料袋上扎幾個小孔，具有通氣作用，防止水果蒸發(fā)水分成為微生物滋生的環(huán)境。每種水果適宜保存溫度和保質(zhì)期是不一樣的，家用冰箱的儲存溫度在3~6℃，若此溫度不是最適溫度的話，可能會縮短水果保質(zhì)期。因此買回來的水果需盡快吃完，不能超過一星期。一些熱帶水果如香蕉、菠蘿、芒果和木瓜等，不能放入冰箱，放在室溫陰涼儲存即可。若儲存溫度過低會使得果皮凹陷或產(chǎn)生斑點。

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