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飯后喝酸奶真能助消化嗎?

shiyingbao

宋爽

坊間一直流傳著“喝酸奶能夠助消化促減肥”的說法。但這是真的嗎?

我們知道,酸奶是以鮮奶為原料,經過滅菌后,添加乳酸菌進行發酵制成的一種發酵乳制品。酸奶營養豐富,部分乳糖在發酵過程中被乳酸菌分解,也可以減輕某些乳糖不適癥狀,因此深受人們的喜愛。

喝酸奶的確有助于腸道健康,加強鈣質吸收,降低超重風險,提升新陳代謝。但酸奶熱量較高,并不宜多喝,其中含有乳酸,胃不太健康的朋友們尤其要謹慎。

人體攝入的食物必須被分解成小分子物質后才能被人體吸收和利用。這個分解的過程稱為消化,分為機械性消化和化學性消化。其中化學性消化是通過消化腺分泌消化液,由消化液中的酶將大分子物質分解為可被吸收的小分子物質。而酸奶中的乳酸菌作為一種益生菌,只是有助于維持腸道微生態平衡、促進腸道的健康,從而幫助解決便秘和腹瀉問題,一定程度上間接地改善消化功能;同時,酸奶能夠刺激胃酸分泌,激活胃蛋白酶原,轉變為有活性的胃蛋白酶,從而促進食物消化。所以,酸奶有助于腸道健康,但它并不能直接幫助消化食物。

每100克酸奶的能量約為,一杯200克的酸奶,能量就能夠達到,這甚至超過了100克大米飯的能量(約為)。如果在正常飲食的基礎上,每天再多喝兩大杯酸奶,恐怕能量攝入就要超標了。

另外,酸奶中含有乳酸,對于胃黏膜受損、胃酸過多、胃功能不全的人,都是不宜多飲的。

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