都說恩施大山竹林多，不長熊貓，長筍。
春筍，體肥肉白，鮮嫩爽口。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食。
走吧，小編帶你去找筍子喲！小編一找就找到一棵恩施最大的筍子，叫么子名字？長在哪里的？知道么？
還有一個(gè)傳說，小編沒有考證，大家圖個(gè)樂呵：
一對(duì)夫妻龜在一次地震中被鎮(zhèn)壓在大峽谷山下，分居不遠(yuǎn)兩處，卻因山脈斷裂不能相見，男龜每天抬頭張望不遠(yuǎn)處的妻子，可因背山石壓得太重不可動(dòng)彈，思念之情與日劇增，年復(fù)一年不斷伸頭嘗試尋妻，千年來從不間斷，終成千年龜王，因不斷伸頭，頭不斷長長，不斷受到小龜們的鼓勵(lì)，到今日已是堅(jiān)硬挺拔，頭已經(jīng)長到150米長....，他不遠(yuǎn)處的妻子默契不減當(dāng)年也伸頭尋夫，現(xiàn)終于能兩相望，還能月夜私語訴衷腸........他們相約：摸到天的時(shí)候便是夫妻團(tuán)聚時(shí)！
春天來了，快上山找筍子！
找到筍子可以扳
找到筍子可以挖
春筍記憶
文/周仕華
“雨后春筍”，一點(diǎn)沒錯(cuò)，幾陣蒙蒙的春雨過后，老家屋前的竹筍便破土而出了。蘇東坡有詩云：“寧可食無肉，不可居無竹。”可見，竹是居家過日子不可或缺的東西，古人就特別在意。不過，古人對(duì)竹的看重應(yīng)該不為竹筍能食，是可口的美味，而是竹謙虛上進(jìn)的品格正合君子雅趣，才對(duì)竹多了幾分敬畏。
老屋前本無竹，是父親在30多年前種下的。那時(shí)我還小，剛上小學(xué)一年級(jí)。有一天，父親不知從哪里弄來一棵種竹，在老屋前的空地上挖了一個(gè)大坑，將竹栽好。翌年春天，果然萌發(fā)了幾根尖尖的筍芽兒，卻舍不得挖出來吃掉，得讓它們都長成參天的竹子。等竹子發(fā)多了，春筍也自然會(huì)多起來，挖美味可口的春筍吃也是遲早的事。
兒時(shí)常聽母親念叨：“肉不養(yǎng)人肝和血，菜不養(yǎng)人竹和蕨。”可是這幾樣恰恰都是我最喜歡吃的，怎么會(huì)沒有營養(yǎng)呢？母親也只是聽先輩們這么說，并沒有什么科學(xué)的依據(jù)。后來，屋前的竹越發(fā)越多，變成了茂密的竹林。春天，竹筍也發(fā)得多了，一根挨著一根趕趟兒似的往上沖，互不相讓。母親說，緊挨著的兩根竹筍最多只能成活一根，這種竹筍叫“趕腳筍”，要趁竹筍剛冒出土不久，挖出其中較瘦弱的一根，另外一根強(qiáng)壯的才可以長大成竹。正好，挖出來的竹筍可以當(dāng)菜吃。
于是，每到清明前后，我都會(huì)到竹林里去尋“趕腳筍”，用鋤頭小心翼翼地挖出來，一片片地剝?nèi)スS殼，露出白嫩如寶塔般的鮮筍。俗話說：“山間竹筍，嘴尖皮厚腹中空。”果不其然，哪怕是一根很大的竹筍，剝皮后也只剩下如牛角樣的一小截。切開，里面還是空心的，真沒多少肉可吃。那時(shí)候，做竹筍吃也沒有多少講究，只是切得越薄口感會(huì)越好。若是對(duì)自己的刀功不是很自信，可以找來舊時(shí)木匠用的刨子，刨出厚薄均勻的筍片，又白又嫩，好看又好吃。
剛刨出來的筍片，需先用清水浸泡幾個(gè)小時(shí)，稱作”漂“。然后再炒著吃，澀味全消，一股清香味纏繞口舌，味道純正得很呢。若是有臘肉，特別是上好的五花肉，與竹筍一起炒著吃，就更是難得的美味佳肴了。小時(shí)候，連鮮嫩的竹筍都難得吃上幾回，就甭奢望竹筍炒臘肉來一飽口福了。這可是咱們土家人款待上賓的佳品，上世紀(jì)七八十年代，小孩子們是很難得吃上幾回的。直到現(xiàn)在，春筍炒臘肉依然是許多農(nóng)家樂餐館里的招牌菜，吸引著八方來賓。
也有將竹筍做成筍干的，先把竹筍剝皮，或刨或切，然后焯水，再晾干包裝好，便隨時(shí)可以拿出來享用。筍干在食用時(shí)先得用溫水浸泡，讓筍片恢復(fù)原狀，再炒著或煮著吃。不過經(jīng)過晾干、浸泡的筍片，味道與鮮筍相比，還是稍差了一些。
前幾天，母親突然打來電話，問我吃不吃竹筍，我才又惦念起竹筍炒臘肉來。母親說：“前幾天有老家的人進(jìn)城來，可竹筍還沒有長出來。這幾天，下了幾場雨，竹筍長得可快呢，但又沒人能給你帶幾根來吃。”母親的話語里有幾分惋惜。是的，春筍的季節(jié)性特別強(qiáng)，過了這幾天，竹筍或長高變硬，或腐爛變質(zhì)，就不能再食用了。默想，母親還惦記著我喜歡吃竹筍，還專門給我來電話，其實(shí)我若想吃竹筍在菜市場里買幾根不就完事了嗎？但我理解母親的心意，無論你走到哪里，都是老家的東西最香、最純、最好吃。
春筍，再過幾天就過時(shí)了。吃吃鮮竹筍，想想家，味道應(yīng)該很美，很愜意。
老家的春筍，已然塵封在我的記憶深處，每逢春季都會(huì)美美地復(fù)活一回。
春季吃竹筍會(huì)有哪些意想不到的好處呢？很多人并不了解竹筍的營養(yǎng)價(jià)值，對(duì)竹筍的做法也是一知半解。那么，今天就和小編一起來具體了解竹筍的好處以及做法都是怎樣的，在這個(gè)春季來吃一些竹筍養(yǎng)生吧。
春季吃竹筍的4大好處
進(jìn)腦功能
竹筍的皮和切口處出現(xiàn)的白色粉狀物質(zhì)是一種叫做酪氨酸的蛋白質(zhì)結(jié)晶。在體內(nèi)，酪氨酸被輸送到腦部，是激發(fā)抗壓意欲和腦的潛能所必需的物質(zhì)。
膳食纖維促進(jìn)通便
竹筍含富纖維素，可以增加便量，促進(jìn)通便。同時(shí)，將腸內(nèi)的有害物質(zhì)一起排出，可以預(yù)防大腸癌等。
鉀元素預(yù)防高血壓
竹筍含有大量的鉀元素，而鉀元素可令體內(nèi)多余的鈉元素排泄出來，所以對(duì)預(yù)防高血壓有效。
胃不好的人不要多吃
富含膳食纖維的竹筍，不容易消化。竹筍還有獨(dú)特的澀味，一旦多吃會(huì)引起胃灼熱。所以胃不好或容易腹瀉的人，需要注意食用量。
雞味春筍條
原料：春筍500克，雞湯1碗，干辣椒2只，紹酒1勺，白糖、鹽少許。
做法：筍豎割外殼，大約劃至筍肉深，從下到上完整地剝?nèi)スS殼，這樣筍就不會(huì)斷裂，后面切出來就是完整的條狀；將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味； 撈出筍，過涼水，與涼雞湯一起下鍋用中火燒開； 倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨8分鐘；嘗咸淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤，注意用筷子理順，并把辣椒夾出去。
春筍燒臘肉
原料：臘肉1塊、春筍1個(gè)、青蒜3根、紅辣椒2個(gè)，調(diào)料有鹽、雞精、料酒、老抽。
做法：首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態(tài)；然后把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段；在鍋中熱油，等春筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽；再加青蒜葉，點(diǎn)少許料酒、雞精，就可以了。
快來試試以上這兩種竹筍的簡單做法吧。
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